杏仁瓦片酥

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(189 份)
好极了
125
挺好
46
一般
16
1349
人做过这道菜

简介

即刻可得的松脆---5分钟烤出可口零食。
有的甜点,需要耗费好几天的功夫才能做出,精心制作,慢慢烘焙。有的甜点,却简单得连半个钟头都不用,轻轻松松就出炉了。
前者,考验我们耐性的同时,也给我们莫大的满足与成就感。后者,则爽快利落,符合我们对可口美食最直接的追求。
在特别忙碌的时候,给自己留半个小时吧,它足以让你收获满满一大盘的杏仁瓦片酥,以及满屋的烘焙香味。

参考分量:45块
烘焙:烤箱中层,上下火180度,5-8分钟。

用料  

低筋面粉 60克
杏仁片 40克
糖粉 60克
黄油 50克
蛋白 50克

杏仁瓦片酥的做法  

  1. 黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发

    杏仁瓦片酥的做法 步骤1
  2. 倒入蛋白

    杏仁瓦片酥的做法 步骤2
  3. 继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发

    杏仁瓦片酥的做法 步骤3
  4. 接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊

    杏仁瓦片酥的做法 步骤4
  5. 烤盘铺上锡纸,放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上,用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平

    杏仁瓦片酥的做法 步骤5
  6. 移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕

    杏仁瓦片酥的做法 步骤6
  7. 在面糊上撒上杏仁片,即可放入预热好的烤箱烤焙

    杏仁瓦片酥的做法 步骤7
  8. 烤箱上下火180度,烤6-8分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了

    杏仁瓦片酥的做法 步骤8

小贴士

1、这道瓦片酥的做法,极其简单,只需要将材料混合即可,短短几分钟的烘焙,就可以做出香脆可口的饼干。
2、如果没有瓦片酥的模具,可以直接用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥没有固定的形状,但是味道是一样一样的。面糊记得一定要摊得够薄哦。(勺子背沾点水再摊面糊,面糊就不会沾勺子了)
3、瓦片酥很薄,所以不需要烤太长时间。根据各家烤箱的温度差异,烤的时间一般从5分钟到8分钟不等。烤的时候,建议一直在烤箱边守着哈,看到上色到需要的程度,立刻取出来。否则,可能只是短短半分钟的差距,就足以让瓦片酥烤糊。
4、做这款瓦片酥的时候,我用了锡纸。你也可以用油纸。曾经有同学反映说做瓦片薄脆类的饼干时候,用油纸会撕不下来。一般来说,如果你的油纸品质比较好的话,是不会发生这种情况的,建议更换高质量的油纸哈。

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