芒果芝士小蛋糕

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
11
挺好
5
一般
0
85
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简介

春天的一抹清新芒果香---春天已经到了,夏天的脚步越来越近,紧接着,就会有大量水果新鲜上市了哈。在甜点里,加入水果,总是会多上几分清新的感觉。
芒果是一种香气浓郁的水果,将它放入芝士蛋糕里,会给芝士蛋糕添加一份清甜的气息,十分可口。
在即将到来的夏天,以一款芒果芝士小蛋糕作为预热,一起期待一个水果季吧:)

参考分量:直径约5CM的小蛋糕12个
烘焙:烤箱中层,上下火170度,约35分钟。

用料1 

奶油奶酪 200克(cream cheese)
芒果泥 60克
动物性淡奶油 3大勺(45ML)
细砂糖 50克
鸡蛋 1个半
朗姆酒 10克
芒果奶油霜 150克(可省略)

用料2 (消化饼干底)

消化饼干 80克
黄油 40克

芒果芝士小蛋糕的做法  

  1. 把消化饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后,和饼干末混合均匀即成消化饼干底。把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部,用小勺压平,放进冰箱冷藏至变硬备用

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪软化以后,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪搅打成如图所示顺滑没有颗粒的状态就可以了

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤3
  4. 先加入1个鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散,倒一半到奶酪糊里,继续用打蛋器搅打均匀

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入动物性淡奶油及朗姆酒,用打蛋器搅打均匀

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入芒果泥,同样用打蛋器搅打均匀,奶酪蛋糕糊就准备好了

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤6
  7. 把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里,倒至9分满

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤7
  8. 把蛋糕模放进烤盘,烤盘里倒入热水,热水最好没过蛋糕糊高度的1/2

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤8
  9. 把烤盘放进预热好的烤箱,170度,烤35分钟左右,表面微金黄色即可。烤的时候,蛋糕会长得高出模具,出炉冷却后会回缩回去的

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉冷却后的蛋糕,放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上再取出脱模。脱模以后,在表面用星型裱花嘴挤上一层芒果奶油霜作为装饰

    芒果芝士小蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、做芝士蛋糕的时候,经常会用到消化饼干底,于是不少同学问消化饼干在哪里有卖。其实,一般的超市卖饼干的地方都会有,无论是普通消化饼干,还是所谓的“高纤消化饼干”或“五谷消化饼干”之类的都行,选择原味的就可以。也有其他口味的(如红枣、黑芝麻),但可能会和做的蛋糕口味不太搭,不是那么协调。
2、如果买不到消化饼干,用我们自家做的黄油曲奇压碎了也完全OK。需要注意的是,黄油曲奇本身的黄油含量就比较高,做饼底的时候也不需要加那么多黄油。根据实际情况,把融化的黄油一点一点的和饼干末混合起来,如果能捏成团,而黄油又不会渗出来,就可以了。
3、奶油奶酪提前在室温下放2个小时,或者用水浴加热,或者直接放到微波炉里加热一会儿,都可以变软。只有变软以后,才容易用电动打蛋器打至顺滑。
4、这款蛋糕的模具,可以用普通的烘焙用小纸杯,或者金属小布丁模、蛋糕模,也可以用我图片里的硅胶模。如果你用的是纸杯,需要用锡纸在纸杯外侧包一层,否则坐在热水里烤,纸杯容易进水。
5、芒果泥是将新鲜芒果的果肉压成泥。可以用食品处理机打碎,但量少的话比较不方便。把芒果肉放在碗里,用擀面杖的一头捣烂成泥,也很迅速哦。
6、顶部挤上芒果奶油霜以后更美观,当然你也可以不挤。不过,奶油霜是蛋糕装饰里最常用的一种装饰材料,制作方法也很简单,是不能不学会的哦,点这里看一看吧:)http://www.xiachufang.com/recipe/21458/

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