黑啤蛋糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
11
挺好
3
一般
1
63
人做过这道菜

简介

用三天的时间酝酿一款蛋糕---这款蛋糕,在很早以前,我的博客上曾经贴过。但当时无论制作过程还是成品图片,都不太令我满意。对于一款我很喜欢的蛋糕来说,这一直是一个遗憾。所以,这次重新制作并拍摄,对以前的不足之处做了一些修正,也算了了一个心愿了哈。
使用黑啤酒制作的蛋糕,有着浓郁爱尔兰风情。蛋糕的口感湿润绵软,而且特别之处在于,蛋糕做好并密封保存三天后,风味才能更好的渗透,达到最佳的口感。所以,蛋糕做好后,先别着急吃哦。

参考分量:小蛋糕12个,或6寸圆模1个
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟

用料  

低筋面粉 125克
黄油 100克
黑啤酒 适量(浸泡葡萄干)
鸡蛋 2个
泡打粉 1小勺(5ML)
葡萄干 100克
核桃仁 45克
红糖 100克

黑啤蛋糕的做法  

  1. 黄油软化以后,加入红糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松

    黑啤蛋糕的做法 步骤1
  2. 分四次倒入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

    黑啤蛋糕的做法 步骤2
  3. 在搅打均匀的黄油里倒入50克黑啤酒。此时不需要搅拌

    黑啤蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入

    黑啤蛋糕的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀,使黄油、黑啤酒、面粉完全混合,成为湿润的面糊

    黑啤蛋糕的做法 步骤5
  6. 葡萄干事先用黑啤酒泡软,滤干后加入面糊里,核桃仁切碎后加入面糊里,翻拌均匀

    黑啤蛋糕的做法 步骤6
  7. 把面糊倒入模具,2/3满。把模具放入预热好的烤箱里,上下火180度,烤20分钟左右

    黑啤蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉后,趁热把剩下的45克黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后,密封保存,3天后食用

    黑啤蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、黑啤酒是啤酒的一种,起源于200多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。如果没有黑啤酒,也可用普通啤酒制作这款蛋糕。
2、第3步倒入黑啤酒以后,为什么先不需要搅拌?因为黄油糊吸收水分的能力是有限的,如果此时搅拌,黑啤酒将无法和黄油糊完全融合。所以在加入面粉后,通过面粉吸收黑啤酒里多余的水分,从而让黄油、黑啤酒、面粉完全融合在一起,成为均匀细致的面糊。
3、配方给出的烘焙温度是指小蛋糕烤制的温度,如果制作一个6寸圆蛋糕,则把温度降到170度,烤35分钟左右。
4、黑啤蛋糕做好后,需要密封2-3天,等风味完全渗透后再食用,味道更佳。

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