荷香糯米鸡

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简介

风靡街头的小吃——街头小吃总是那么吸引食客,也吸引着我们这样一群人仿效。糯米鸡虽然起源于广州夜市,现在已在各个大街小巷流行开来。逛着街,饿了,随手买一个,不大不小,正合适。
虽然不是夏天,没有新鲜的荷叶,还好,还储备了不少干荷叶。春节快来了,赶紧做些小吃备在家里吧!
糯米很劲道,鸡肉香菇又嫩又滑,荷叶包着的鸡肉,没有油腻,还增加了一份清香。

用料  

糯米 250克
鸡腿 2个
荷叶 若干张
香菇 5个
笋干 2根
酱油 3大勺+1小勺
蚝油 1大勺
黑胡椒末
淀粉 1小勺

荷香糯米鸡的做法  

  1. 准备材料,荷叶泡软,糯米泡2小时

  2. 鸡腿去骨,切小块,加入1小勺酱油和淀粉,抓均匀,腌15分钟。香菇和笋干也切小丁

  3. 糯米滤水后放入适当的容器里,加入少许水,不能漫过糯米,隔水蒸20分钟左右

  4. 锅中热油,下鸡丁,滑散

  5. 加入香菇和笋干丁,再加入2大勺酱油、蚝油、黑胡椒,翻炒均匀

  6. 关火,趁热加入蒸好的糯米

  7. 加入剩下的1大勺的酱油,翻均匀

  8. 将糯米饭分别放入荷叶中。(我的荷叶不大,得用两张交叉叠起来)

  9. 用荷叶把饭包起来,并用绳子包起来,不必包紧

  10. 隔水蒸,大火煮开后,中火15分钟

小贴士

1、鸡肉先用酱油和淀粉腌制后会更嫩;
2、糯米先泡两小时候,时间不能太长,蒸出来的糯米饭会更劲道;
3、糯米因为先泡过,蒸的时候少放水,水不能没过糯米,否则蒸出来的糯米饭会比较稀;
4、荷叶如果够大,一张就可以包一份,还可以视大小而定包的糯米量的多少。

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