砂糖小方块饼干

22
人做过这道菜

简介

剩余的派皮怎么处理?---做派的时候,总会剩余一些派皮,对于这些派皮,有时候挺叫人犯愁——扔掉吧,太浪费。剩着吧,又不知该派何用场。派皮的含糖量较低,本身味道比较淡,直接烤出来味道不够好。但自家做的派皮,用的都是天然无添加的原料(至少咱博客上的是哈),有黄油的天然香味,只要稍微处理一下,就成为很有口感的饼干了。

参考分量:视情况而定
烤焙:烤箱中层,上下火190度,12分钟左右

用料  

剩余派皮 分量随意
全蛋液 适量
粗砂糖 适量

砂糖小方块饼干的做法  

  1. 把剩余的派皮捏成面团,冷藏静置松弛15分钟后,放在案板上擀成薄片

    砂糖小方块饼干的做法 步骤1
  2. 将薄片切去边角,成为规则的方形

    砂糖小方块饼干的做法 步骤2
  3. 在方形面片上刷上一层全蛋液

    砂糖小方块饼干的做法 步骤3
  4. 然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖

    砂糖小方块饼干的做法 步骤4
  5. 用到把面片切成小正方形

    砂糖小方块饼干的做法 步骤5
  6. 把切好的小方形面片摆在烤盘上,送入预热好的烤箱,190度,烤12分钟左右,至表面金黄色即可

    砂糖小方块饼干的做法 步骤6

小贴士

1、粗砂糖颗粒较大,在烘烤的时候不会溶化,烤好的饼干表面会有一层密密的砂糖,口感十分好。
2、本博客大部分派、塔类甜品配方所用到的派皮、塔皮(除起酥类),都可以用这种方法来处理剩下的边角料。
3、除了切成方形,也可以用模具刻出各种形状的小面片,烤出各种形状的饼干。
4、制作这款饼干过程中产生的边角料,可以按照同样的方法,再次擀开做成饼干。
5、这款小饼干香气十足,非常适合休闲时候享用哈。

处理派皮的其他方法:
把剩余的派皮揉成团,放入冰箱后,可以保存数天时间。如果放进冷冻室,更是可以保存两个星期以上。可以将派皮保存起来,下次做派的时候,下次做派的时候,酌情少做一些派皮,就可以把保存的这些派皮用上了。
如果是起酥类(千层酥皮)的边角料,不能揉成团再擀开。那么,直接切成小条,刷上水或者蛋液,蘸上一层粗砂糖,放入烤箱用200度烤十来分钟,烤至金黄,同样十分好吃。

当然,要说明一下,这种派皮的处理方法,只适用于酥松类派皮,也就是清甜双果派、香酥草莓派、蜜桃派等派所用到的派皮。千层酥皮是不能用这个方法处理的哦。

砂糖小方块饼干的留言

关于砂糖小方块饼干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 23 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1769 收藏

作者君之的其他菜谱