淡奶油香橙卷卷包

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大份的面团照例做了吐司,小份的面团中加了点巧克力豆做了卷卷包。在烘焙里,香橙和巧克力都是绝佳的搭配,不管是做面包还是做蛋糕,小清新的香橙和浓郁的巧克力居然搭配得如此绝妙,真是神奇。
做好的面包稍微一放凉我就迫不及待的掰了一块吃,松软清香,吃的时候可以尝到中间的巧克力,味道好极了。

用料  

高筋面粉(金像) 400克
低筋面粉 100克
橙皮 15克
淡奶油 100克
橙汁 50克
鸡蛋 50克
140克
黄油 20克
细砂糖 75克
7克
酵母 6克

淡奶油香橙卷卷包的做法  

  1. 除了黄油外的所有原料都倒在一起,搅拌成光滑的面团

  2. 加入黄油揉进面团,把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度

  3. 面团滚圆,放进深盆,表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵

  4. 发酵至面团是原来的二倍大,取出排气,称量分割,495克/份和455克/份

  5. 495克平均切割三份,滚圆,盖上湿布松弛15分钟

  6. 15分钟后擀开,卷起,再次松弛15分钟,再次擀卷后排入吐司模

  7. 455克面团平均切割7份,同样滚圆,盖上湿布松弛15分钟

  8. 把面团擀开成椭圆形,中间撒上巧克力豆,卷起,从中间切开,卷起,再横向卷起,收口收于面团底部

  9. 吐司发酵至吐司模八分满处,用180度烤焙45分钟

  10. 面包卷用180度中层烤焙18-20分钟即可

小贴士

卷卷包里有巧克力豆,香橙和巧克力是绝配。
 
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淡奶油香橙卷卷包的答疑

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