舞之灵
蒜香鱼头煲
7.9
综合评分
40
人做过这道菜
用料
蒜香鱼头煲的做法
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鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
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大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片
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香葱切寸断
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热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面
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翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
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加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开
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在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
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然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右
小贴士
1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦
