蒜香鱼头煲

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用料  

新鲜鱼头 600克
大蒜 2粒
适量
香葱 2根
甜面酱 1勺

蒜香鱼头煲的做法  

  1. 鱼头切成2半,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟

    蒜香鱼头煲的做法 步骤1
  2. 大蒜去皮然后一一切成2半,姜去皮切片

    蒜香鱼头煲的做法 步骤2
  3. 香葱切寸断

    蒜香鱼头煲的做法 步骤3
  4. 热锅热油,放入鱼头小火煎至微黄,先煎有鱼皮的那面

    蒜香鱼头煲的做法 步骤4
  5. 翻面,加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄

    蒜香鱼头煲的做法 步骤5
  6. 加入甜面酱炒出香味,接着沿锅边淋料酒,生抽,老抽,糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开

    蒜香鱼头煲的做法 步骤6
  7. 在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白

    蒜香鱼头煲的做法 步骤7
  8. 然后将6倒入,撒入香葱段,小火煲10—15分钟左右

    蒜香鱼头煲的做法 步骤8

小贴士

1、煎鱼头的锅一定要够热,并且油温一定要高些,否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过,煲的时候鱼肉就不容易散开,而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些,去腥且增香,如果有青蒜更好也放些,可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品,喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦

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