屋顶蛋糕

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简介

"屋顶"是怎样建成的---屋顶蛋糕,是看上去非常炫的一款蛋糕,和棋格蛋糕一样,做法并不难,但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀,粘合是否准确,都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。
当然,除了外观,屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力,甜蜜的奶油霜,细腻的巧克力蛋糕,在冰箱冷藏后的滋味,请自行想象吧:)

参考分量:3条
烘焙:烤箱中层,上下火190度,8分钟左右。

奶油霜:http://www.xiachufang.com/recipe/21458/
巧克力玛德琳蛋糕片:http://www.xiachufang.com/recipe/21477/
朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。

用料1 (巧克力玛德琳蛋糕片)

低筋面粉 120克
黄油 135克
可可粉 25克
鸡蛋 3个(不含壳约50克/个)
细砂糖 120克
泡打粉 4克
小苏打 1克
香草精 1/2小勺(2.5ML)

用料2 (夹心及粘合材料)

奶油霜 300克

用料3 (巧克力淋酱)

黑巧克力 160克
牛奶 80克
黄油 40克

用料4 (朗姆酒糖浆)

75克
朗姆酒 1大勺(15ML)
细砂糖 65克

屋顶蛋糕的做法  

  1. 根据乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法(见简介),做出三片边长为18CM的蛋糕片

    屋顶蛋糕的做法 步骤1
  2. 每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条,刷上一层朗姆酒糖浆

    屋顶蛋糕的做法 步骤2
  3. 刷完糖浆后,涂上一层奶油霜

    屋顶蛋糕的做法 步骤3
  4. 盖上另一篇长条形蛋糕片

    屋顶蛋糕的做法 步骤4
  5. 继续刷上朗姆酒糖浆,抹上奶油霜,盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程,直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来,成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟,直到奶油霜变硬

    屋顶蛋糕的做法 步骤5
  6. 冷冻后的蛋糕条取出来,用刀沿着对角线切成两半,成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切,两个斜边各留出一点点距离,做出来的屋顶蛋糕会更美观)

    屋顶蛋糕的做法 步骤6
  7. 两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜

    屋顶蛋糕的做法 步骤7
  8. 背对背粘合起来,拼成屋顶的形状

    屋顶蛋糕的做法 步骤8
  9. 在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上,直到奶油霜变硬

    屋顶蛋糕的做法 步骤9
  10. 黑巧克力切小块,和牛奶、黄油混合后,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化,成为巧克力淋酱

    屋顶蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕上的奶油霜冻硬以后,取出来放在网格架上,将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待,直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下,切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕

    屋顶蛋糕的做法 步骤11
  12. 成品

    屋顶蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、屋顶蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一样的蛋糕主体,不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量,可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片,可以将配料按比例减少到1/3即可。
2、蛋糕片必须厚薄均匀,做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下,烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平,这时候可以用刀贴着蛋糕表面,把较厚的部分削薄,使蛋糕片的厚薄一致,然后再切成4片。
3、把蛋糕片分切成4片的时候,每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。
4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则,巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起,这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼,极不美观。

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