椰香朗姆葡萄蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
2
一般
1

简介

看看今天的蛋糕吧,某些筒子可能感觉很熟悉,没错儿,我的新书《君之的10分钟蛋糕》里的其中一款蛋糕。椰香与朗姆酒的香味融合,松软可口的小蛋糕,除去浸泡葡萄干、称量材料之类的准备工作,这款蛋糕可是真的能在10分钟之内搞定并放入烤箱的哈。

参考分量:小纸杯12个
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12-15分钟。

用料  

低筋面粉 100克
黄油 100克
葡萄干 40克
朗姆酒 40克
动物性淡奶油 50克
椰蓉 40克
鸡蛋 50克
红糖 60克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
1/4小勺(1.25ML)

椰香朗姆葡萄蛋糕的做法  

  1. 葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油软化以后,加入红糖和盐,用打蛋器打发至膨松状态

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤2
  3. 分两次加入鸡蛋,并搅打均匀,需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后,再加第二次

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入香草精,并搅拌均匀

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入动物性淡奶油,此时不必搅拌

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤5
  6. 面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤8
  9. 把面糊装入模具,2/3满

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤9
  10. 放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到完全膨胀,表面呈深金黄色即可

    椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、当我们把葡萄干之类的干果添加进蛋糕里的时候,通常都喜欢用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一种烈性酒,有黑色和透明色之分,称为黑朗姆和白朗姆。我们做烘焙的时候,较常使用的是黑朗姆酒。如果你没有朗姆酒,可以用白兰地或葡萄酒代替。
2、配方里的40克朗姆酒不是一个确定的数字,因为朗姆酒是用来浸泡葡萄干的,所以,以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用,或者其他用途。
3、红糖在保存的过程中容易结块变硬(尤其是天气干燥的时候),使用起来不太方便。如果红糖结块,可以用食品料理机的研磨杯磨碎之后再用。

椰香朗姆葡萄蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 59 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1373 收藏

作者君之的其他菜谱