啤酒土司

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简介

不喝啤酒?那就“吃”啤酒吧---看到标题,如果你以为啤酒土司是一款充满酒味儿的土司面包,你可就错了。
把黑啤酒煮沸,让酒精成分完全挥发以后,再添加到面包里,做出来的面包不仅没有任何酒精味道,而且保留了黑啤酒特有的风味,是一道很有特色的土司面包哦~~

参考分量:450克土司一条
烘焙:烤箱中层,165度,35分钟左右

用料  

高筋面粉 270克
黑啤酒 150克(煮过的)
细砂糖 25克
鸡蛋 20克
5克
黄油 25克
奶粉 10克
干酵母 1又1/2小勺(7.5ML)

啤酒土司的做法  

  1. 把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟,冷却以后,称150克煮过的黑啤酒备用

    啤酒土司的做法 步骤1
  2. 根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图

    啤酒土司的做法 步骤2
  3. 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致

    啤酒土司的做法 步骤3
  4. 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧

    啤酒土司的做法 步骤4
  5. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部

    啤酒土司的做法 步骤5
  6. 把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模,放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时,放进保鲜袋里密封保存

    啤酒土司的做法 步骤6

小贴士

1、使用黑啤酒制作土司,啤酒需要事先煮沸,在煮沸的过程中,酒精会挥发掉,而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的土司,具有黑啤酒的特殊风味,并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些,所以要得到150克煮过的黑啤酒,需要200克以上的啤酒来煮哈。
2、如果买不到黑啤酒,用普通啤酒代替亦可。
3、根据面粉吸水性的不同,请酌情调整黑啤酒的用量,使面团达到合适的干湿程度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。
5、如果对面包的制作有任何疑问,可以点击“面包新手攻略”。

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