八宝饭

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人做过这道菜

简介

自古以来,山西是中原华夏族与北方各民族文化交汇的天然通道,是中原农耕经济与北方游牧经济冲撞对接的前沿阵地。特殊的地理环境,独特的气候特征,使山西具备种植各种农作物的天然优势。这里有中国古代四大名米之一的“忻州黄小米”,有国内著名的葡萄产区盛产的“清徐葡萄”,有晋祠难老泉水浇灌而成的“晋祠大米”,还有红小豆、高粱、莜麦等各种农作物。近年,山西的先进农业企业还不忘引进新产品。
“藜麦”又名奎奴亚藜、金谷子、奎藜籽、藜谷,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,已有7,000多年的种植历史,因其丰富的营养价值,被印加人称之为“谷物之母”,在印加文明中具有非常重要的地位。2008年山西稼祺农业科技有限公司把藜麦引进山西,经过在黄土高原的种植研究把他推向市场,现代时尚界称之为“素食之王”,国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”。
八宝饭味道甜美,是节日待客佳品,尤其是江南地区。2012年是龙年,“龙”是中华名族的象征,这么有意义的一年,用丢失的“远古黄金”打造一款特别的八宝饭。

用料  

藜麦 200克
葡萄干
枸杞
巴旦木
核桃
柿饼
桂圆干
红枣
莲子

八宝饭的做法  

  1. 藜麦200克放入碗中

    八宝饭的做法 步骤1
  2. 碗里倒入没过藜麦表面的清水,用筷子搅拌几下,倒掉水份

    八宝饭的做法 步骤2
  3. 电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布,洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上

    八宝饭的做法 步骤3
  4. 电饭锅内胆放适量清水,放入蒸屉

    八宝饭的做法 步骤4
  5. 盖好锅盖,通电开始蒸制30分钟

    八宝饭的做法 步骤5
  6. 锅内冒出蒸汽后,每间隔一段时间打开锅盖,往藜麦上撒少量冷水。特别提示:无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品,都要每间隔一段时间撒少量冷水,这个过程山西人称之为“洒浆”,有利于粗粮制品的成熟度,同时,蒸好的粗粮软糯色泽透亮

    八宝饭的做法 步骤6
  7. 一直蒸到藜麦膨胀开花,表面晶莹透明,藜麦饭就蒸好了

    八宝饭的做法 步骤7
  8. 莲子祛除莲子心放在杯子里,倒入适量冷水没过莲子表面,放入一块冰糖

    八宝饭的做法 步骤8
  9. 红枣祛除枣核,放在杯子里

    八宝饭的做法 步骤9
  10. 锅内放水支好蒸架,把两个杯子放支架上,盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟

    八宝饭的做法 步骤10
  11. 核桃和巴丹木剥掉外壳

    八宝饭的做法 步骤11
  12. 用刀把核桃和巴旦木切成小块

    八宝饭的做法 步骤12
  13. 柿饼用刀切成小丁,桂圆干剥外壳去掉果核,用刀切成小丁

    八宝饭的做法 步骤13
  14. 准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油,用枸杞在碗底摆出一个图案,大家可以看出我摆的是什么吗?

    八宝饭的做法 步骤14
  15. 枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整

    八宝饭的做法 步骤15
  16. 藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁

    八宝饭的做法 步骤16
  17. 上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整

    八宝饭的做法 步骤17
  18. 莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木

    八宝饭的做法 步骤18
  19. 上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整

    八宝饭的做法 步骤19
  20. 葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入枸杞

    八宝饭的做法 步骤20
  21. 锅内放水支好蒸架,把装有藜麦饭的碗放支架上

    八宝饭的做法 步骤21
  22. 碗的上面倒扣一个空盘子

    八宝饭的做法 步骤22
  23. 盖好锅盖蒸制15分钟

    八宝饭的做法 步骤23
  24. 把碗取出,倒扣在盘子里,这下看出是什么字了吧?哈哈,我摆了一个“福”字,但要注意,摆字的时候要反着摆放哦

    八宝饭的做法 步骤24
  25. 盘边用香菜做装饰

    八宝饭的做法 步骤25

小贴士

用到藜麦、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿饼、桂圆干、红枣、莲子九种食材,取意“久久”。
做成圆盘形状,上面加盖一“福”字,誉为“久久圆福”~
即将踏上回家的路程,没想到我的老乡中国藜麦给我寄来老家特产——藜麦,让我回家的心情又多了一份暖暖的心意
藜麦形状类似于小米,但比小米稍微大一点,口感上有一种淡淡的香草味。

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