花生酱烤肉串

Name: 花生酱烤肉串
Ingredients: 3大勺(45ML)鲜榨柠檬汁; 350克猪瘦肉; 100克烤熟或炒熟的花生; 125克动物性淡奶油; 1大勺酱油; 1小勺香油; 1/2小勺+1/8小勺(0.625ML)盐; 1/2小勺黑胡椒粉; 适量墨西哥辣酱(Tabasco); 1/4小勺(1.25ML)糖; 15克软化的黄油

5 人做过这道菜

君之

超好吃的自制花生酱---这次的自制花生酱，与市售花生酱口感大不相同，和烤肉串搭配在一起，风味十分独特，很值得一试哈。

参考分量：6大串
烘焙：烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。

用料

鲜榨柠檬汁	3大勺(45ML)
猪瘦肉	350克
烤熟或炒熟的花生	100克
动物性淡奶油	125克
酱油	1大勺
香油	1小勺
盐	1/2小勺+1/8小勺(0.625ML)
黑胡椒粉	1/2小勺
墨西哥辣酱(Tabasco)	适量
糖	1/4小勺(1.25ML)
软化的黄油	15克

花生酱烤肉串的做法

肉串配料：猪瘦肉350克，酱油1大勺，香油1小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花生酱适量。花生酱配料：烤熟或炒熟的花生100克，动物性淡奶油125克，鲜榨柠檬汁3大勺(45ML)，墨西哥辣酱(Tabasco)适量，糖1/4小勺(1.25ML)，软化的黄油15克，盐1/8小勺(0.625ML)
把瘦肉切成片，加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜腌渍一个小时
在腌渍的过程中，可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟。炒到飘出香味就差不多了
将花生的红衣去掉，放入食品料理机，加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌情加入，没有可用普通辣酱代替)、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料，用食品料理机打成幼滑的花生酱
打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了
腌好的肉片用竹签穿起来
烤箱预热好以后，放入穿好的肉串。220度烤15分钟左右就可以吃了。出炉前3分钟，也就是烤了12分钟的时候，取出来在肉串上刷一层花生酱，再放入烤箱继续烤焙。出炉后，蘸上花生酱食用，独具风味

小贴士

1、在制作花生酱之前，花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟，而不要购买经过加工的花生米，因为这些花生米一般加入了较多调料，影响花生酱的纯粹口感。
2、用食品料理机打花生酱的时候，要打得足够细腻，才会呈现浓稠幼滑的状态，打得不够细腻的时候，花生酱看上去可能会比较稀，而且口感粗糙。
3、如果按配方里的用量来制作，花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用，也可以把花生酱的配料减半，少制作一些花生酱。
4、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异，灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太老哦。
5、在穿肉串前，把竹签用水浸泡半个小时，烤的时候竹签就不容易被烤黑了。