罗曼史曲奇

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
3
一般
0
82
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简介

给曲奇加点新花样---记得前阵子,博客里介绍过焦糖酱的做法。当时说过,焦糖酱在烘焙里也大有用处——好,现在用上了。这款曲奇中间的焦糖杏仁馅,就是用奶油焦糖酱和杏仁片做的。
也记得更前阵子,总有很多朋友问做曲奇怎么总挤不出好看的花儿。我的答案是——练。挤过几次后,手感就出来了。其实挤曲奇不过是个很简单的动作,手要稳,动作要流畅,挤出来就好看了。
今天的曲奇依旧是很简单的造型,但是,加上焦糖杏仁馅以后,就很不一般了。而且,曲奇本身添加了咖啡粉和杏仁粉,吃起来确实很有滋味哦。
普通的曲奇做腻了?试试它吧!

参考分量:20个
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12-15分钟

用料  

低筋面粉 80克
杏仁粉 35克
全蛋 30克
糖粉 50克
黄油 45克
速溶纯咖啡粉 2克
热水 1小勺(5ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
1/8小勺(0.625ML)
杏仁片 25克
奶油焦糖酱 25克

罗曼史曲奇的做法  

  1. 黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅

  2. 分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀,使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次

  3. 把咖啡粉溶解在1小勺热水里,然后加入到黄油里

  4. 再加入香草精,用打蛋器搅打均匀

  5. 倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀

  6. 拌到干粉完全和黄油混合,成为湿润的面糊状

  7. 将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状

  8. 杏仁片用手捏成小碎片状,加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央,放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,烤12-15分钟左右,直到曲奇表面变为焦黄色即可取出

小贴士

1、杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉,可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。
2、做焦糖杏仁酱,推荐用奶油焦糖酱,不要用普通的焦糖酱哦。
3、如果喜欢焦糖杏仁酱的味道,可以多做一些。在挤曲奇的时候,将曲奇中间的圆圈挤大一点,就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。

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