南瓜芝士蛋糕

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(52 份)
好极了
41
挺好
8
一般
2
337
人做过这道菜

简介

收获一份金灿灿的美味---说起南瓜,其实平常来讲,我并不太喜欢吃它——无论是蒸着吃还是做汤还是炒着吃。可一旦用它制作甜点,我却极喜欢它的味道,无论是酥酥的南瓜饼、松软的南瓜小蛋糕,还是香甜的南瓜派,统统喜欢。
南瓜做的甜点,且不说味道,单是那份金黄的喜庆色泽,就让人觉得温暖不已。而且,一到甜点里,南瓜似乎立刻来了个大变身,味道也不同凡响起来。所以,今天这份浓郁温情的芝士蛋糕里,不能没有它的位置。

参考分量:6寸圆模一个
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

用料1 

奶油奶酪 250克
南瓜泥 135克
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
细砂糖 60克
柠檬皮屑 半个
牛奶 30克
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)

用料2 (消化饼干底)

消化饼干 100克
黄油 50克

南瓜芝士蛋糕的做法1 (制作消化饼干底)

  1. 把消化饼干装入保鲜袋

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将保鲜袋的口扎紧

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤6

南瓜芝士蛋糕的做法2 (南瓜芝士蛋糕)

  1. 南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略。
2、如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南瓜泥的水分偏大。
3、如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。

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