黄金蛋饺

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用料  

黄金蛋饺的做法  

  1. 鸡蛋、猪肉末、鱼胶、马蹄、葱、香菜(鱼胶与肉末各半,鸡蛋一只其它适量),全部材料混合加入适量盐、麻油、生抽、生粉调味沿同一方向搅上劲

    黄金蛋饺的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打在容器中加入少许面粉少许盐

    黄金蛋饺的做法 步骤2
  3. 打匀成蛋液(加入少许面粉让蛋皮更具韧性,容易操作)

    黄金蛋饺的做法 步骤3
  4. 过滤一遍,这步最好别省。因为这样做避免煎出来的蛋皮有气泡,容易烂

    黄金蛋饺的做法 步骤4
  5. 平底锅刷少许油烧热然后放上慕斯圈滔入适量蛋液慢火摊成蛋皮(不要太多,蛋皮厚了容易破不好包)

    黄金蛋饺的做法 步骤5
  6. 用慕斯圈的好处是直接可连同蛋皮一起出锅。没有的话切个洋葱圈也行

    黄金蛋饺的做法 步骤6
  7. 用小刀轻轻一刮就能取出,摊平蛋皮(最好煎 面向上包出来会好看多了)

    黄金蛋饺的做法 步骤7
  8. 放上肉馅

    黄金蛋饺的做法 步骤8
  9. 对折捏紧即可(不用担心蛋皮没粘性会露馅,只要沿着肉馅轻轻捏就会封得很好)

    黄金蛋饺的做法 步骤9
  10. 全部好了,水开后入锅蒸10分钟左右即可。看图就知道煎面一定要向上才好看

    黄金蛋饺的做法 步骤10

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