梅菜肉焖烧鳗鱼干

简介

就像这道梅菜烧鱼,既有肉,又有鱼,还有菜,既有吉祥寓意,又好吃不腻,岂不是一举两得!
梅干菜在吸足了五花肉的香、鳗鱼干的鲜后,味道真的不错。
如果能把鳗鱼干换成鲜的鳗鱼肉就更好了,会比干的鱼肉制品要鲜得多!

用料  

鳗鱼干
梅干菜
料酒
生抽
蚝油
白糖
朝天椒 或其它干辣椒
香叶

梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法  

  1. 梅干菜用水冲净,用清水泡软(最好是温水加少许白糖,发出来的菜叶厚实)

  2. 切粒或碎

  3. 鳗鱼干剪成段,用温水浸泡6小时左右,去除多余的盐分(中间要多换几次水)

  4. 五花肉切成稍厚点的片

  5. 葱姜蒜切末

  6. 热锅入油,四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄,盛出

  7. 重新置净锅入油,三四成热时下五花肉片,小火两面煎出油,下姜蒜末爆香,下梅菜碎中火翻炒,加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后,加适量清水或开水,将煎好的鳗鱼段平铺上面,放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟,撒葱花即可

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