香草奶油芝士蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(48 份)
好极了
35
挺好
11
一般
1

简介

小模具,大作用---一般,喜欢烘焙的人家里,总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模,也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具,除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外,其实还能做很多别致的小蛋糕。
芝士蛋糕、黄油蛋糕、戚风蛋糕等等,统统都可以装入小蛋糕杯,制作迷你版本。当你“喂养”的人口不多时,制作一些小蛋糕,比做一个大大的蛋糕,要省事多了。
想想北海道戚风,想想黑白杏果芝士蛋糕,想想巧克力布丁蛋糕,都是迷你蛋糕家族的一员哈。
今天,迷你蛋糕家族再添新丁,就是这款香草奶油芝士蛋糕了。浓郁黄油蛋糕底+细腻芝士蛋糕顶,也许是你不曾尝试过的搭配,但却值得一试哦。

参考分量:12个
烘焙:需两次烘焙,详见制作过程

用料1 (蛋糕底)

黄油 40克
低筋面粉 45克
酸奶 20克
鸡蛋 25克
蛋黄 1个
细砂糖 40克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)

用料2 (芝士顶)

奶油芝士 135克(cream_cheese)
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
酸奶 80克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
南瓜籽仁 适量

香草奶油芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油软化后,加细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 分两次加入鸡蛋,继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄,继续搅打均匀

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合在一起,成为面糊

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面糊平均倒入12个麦芬模具,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤15分钟,烤到表面微金黄色即可出炉

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 分两次加入鸡蛋,搅打均匀

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入酸奶,继续搅打均匀

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入香草精,搅打均匀,成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 将模具重新放入烤箱,将温度降为160度,中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕,完全冷却后再脱模,放入冰箱冷藏可保存3天左右

    香草奶油芝士蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、制作这款小蛋糕,用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可(纸膜、金属膜、硅胶模都行)。麦芬蛋糕模具规格繁多,不同大小的模具制作的数量可能不一样,可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶,可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后,烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂,则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候,可以直接食用,也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃,是两种不同的感受哦。

香草奶油芝士蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 296 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6704 收藏

作者君之的其他菜谱