君之
双色酥
7.7
综合评分
192
人做过这道菜
年底，做上几款小饼干给亲朋好友们吃，听起来似乎很不错。如果你嫌做好几种饼干很麻烦，那么，总有省事的方法——比如今天这几款小饼干，它们，其实一次就能搞定，整形的时候，稍稍变下花样就行。
以前，总有人会问我：“为什么有的饼干面团需要冷冻，有的不需要，冷冻除了让饼干好切，究竟还有什么用？”。今儿，你就能更好的体会它的用处了，今天的四款小饼干，全都需要冷冻，而冷冻的主要目的，就是为了整形——只有面团冻硬了，我们才能切出整齐的形状哈——怎么样，想多了吧？
以前，总有人会问我：“为什么有的饼干面团需要冷冻，有的不需要，冷冻除了让饼干好切，究竟还有什么用？”。今儿，你就能更好的体会它的用处了，今天的四款小饼干，全都需要冷冻，而冷冻的主要目的，就是为了整形——只有面团冻硬了，我们才能切出整齐的形状哈——怎么样，想多了吧？
用料1 (原味面团)
用料2 (巧克力面团)
双色酥的做法1 (基本饼干面团制作步骤)
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黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
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软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可)
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分两次加入鸡蛋
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用打蛋器搅匀，同样不需要打发
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低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
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巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可
双色酥的做法2 (风车酥制作步骤)
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将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形
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在原味面团表面刷一层全蛋液
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把巧克力面团盖在原味面团上
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从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬
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冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
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烤好的效果如图
双色酥的做法3 (牛眼酥制作步骤)
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巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条
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原味面团在案板上擀开
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擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液
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将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬
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冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
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烤好的效果如图
双色酥的做法4 (蝴蝶饼干制作步骤)
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巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）
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在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上
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从两端向中间卷起来
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卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬
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冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
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烤好的效果如图
双色酥的做法5 (双色酥制作步骤)
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巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条
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将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来
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拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬
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冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
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烤好的效果如图
小贴士
1、这四种饼干的整形方法，是冷冻类饼干最基本的整形方法，熟练以后，你也可以尝试用你喜欢的其他饼干的配方（得是油酥面团哈）来进行整形。
2、在整形的过程中，我们经常要切掉多余的边角，使面团的形状规则，这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料，全都可以用来制作最后一款的双色酥，一点儿都不会浪费哦。
2、在整形的过程中，我们经常要切掉多余的边角，使面团的形状规则，这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料，全都可以用来制作最后一款的双色酥，一点儿都不会浪费哦。
