太妃糖

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简介

太妃糖,这从西方传来的糖果,因为其甜蜜而浓郁的口感,深受人们的喜爱。
细细品味,一层层的甜蜜在嘴里化开,最终化作挥之不去的浓浓香味,不由的沉醉其中。
小时候,口袋里如果有两颗糖果,总会想送给喜欢的小女生。说不上是喜欢,说不上是爱,那份懵懂的好感,朦胧的喜爱,就如同糖果一样甜在心底。
一颗糖果,一颗萌动的心,小时候的爱情,也就在有我一颗糖果,也有你一颗的甜蜜里……

用料1 (A)

水麦芽 265g
细砂糖 45g
50g
1g

用料2 (B)

蛋白霜粉 25g
细砂糖 17g
25g

用料3 (C)

用料4 (D)

有盐奶油 45g
炼乳 2.5g

太妃糖的做法  

  1. 将材料分次B加入盆中打发至鸡尾状备用

    太妃糖的做法 步骤1
  2. 将材料A中的细糖、水、盐、煮沸加入水麦芽混合拌匀

    太妃糖的做法 步骤2
  3. 搅拌加热至136℃停火

    太妃糖的做法 步骤3
  4. 将作法3趁热冲入作法1中打发

    太妃糖的做法 步骤4
  5. 然后依次加入材料D、材料C打发拌匀

    太妃糖的做法 步骤5
  6. 糖浆倒入不粘布上切成小方块状,即可食用

    太妃糖的做法 步骤6

小贴士

制作焦糖色太妃糖可将材料A中的糖煮至深褐色,再与其他材料一起煮至136℃。

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