高升排骨

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人做过这道菜

简介

高升排骨,因调味料的分量是逐项加一,有着“步步高升”的涵义,所以既有人把它这道菜叫12345排骨,也有人叫高升排
骨。在新年的年菜上,或者平时宴客的家宴上,来一道简单美味的高升排骨,不但有步步高升的含义,更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证,这道菜不管是北方人还是南方人,都是非常喜欢的,所以,我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。
大家只要记住这个口诀,哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手,同样可以做出美味的高升排骨来。
口诀很简单:1份酒,2份醋,3份糖,4份酱油,5份水,简单点说就是:1酒2醋3糖4酱油5水,怎么样?这个口诀简单易记吧!

用料  

高升排骨的做法  

  1. 排骨斩成大约2~3cm的长度,放进大碗,用水浸泡至没有血水

    高升排骨的做法 步骤1
  2. 排骨沥干水分,热油锅,放排骨进锅,边煎边炒至两面稍金黄

    高升排骨的做法 步骤2
  3. 加入1份料酒

    高升排骨的做法 步骤3
  4. 加入2份白醋

    高升排骨的做法 步骤4
  5. 加入3份白糖

    高升排骨的做法 步骤5
  6. 加入4份酱油

    高升排骨的做法 步骤6
  7. 加入5份清水

    高升排骨的做法 步骤7
  8. 水量刚好平着排骨就可以了,大火煮开后转小火焖30分钟

    高升排骨的做法 步骤8
  9. 大火把酱汁收至浓稠即可,装碟后撒上芝麻

    高升排骨的做法 步骤9

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