酿豆腐

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人做过这道菜

简介

这道菜有点像我之前做过香烤香菇&青椒味噌风味肉诘,我没吃过客家菜,我也不知道合不合大家的胃口,但是我个人还是挺喜欢这个味儿的,这道菜我也是看小猫的菜谱,感觉还不错,所以尝试了一下了,但是我有些许的改动,嘿嘿~我很喜欢豆腐,但是做法比较单一,很难入味儿,所以尝试小炖一下是个不错的选择!做法很简单,耗时也就15分钟吧~当然不照相的话~嘿嘿^^

用料1 

猪肉馅 5两
豆腐 一块
小油菜 5-6颗
高筋面 少许
白胡椒 一勺
生抽 一勺
半勺
适量
适量(让肉馅更容易搅拌在一起,但不要特别多水)

用料2 

白胡椒 一勺
生抽 半勺
半勺
适量
适量
淀粉 适量(并加入适量水,做成水淀粉)
适量
适量

酿豆腐的做法  

  1. 把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞(切记:别挖穿了,或者别挖裂了)

    酿豆腐的做法 步骤1
  2. 把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块)

    酿豆腐的做法 步骤2
  3. 把肉馅里加入白胡椒,生抽,糖,盐搅拌后,加入适量水(这样可以使肉馅更好的粘合在一起)再继续搅拌

    酿豆腐的做法 步骤3
  4. 用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里

    酿豆腐的做法 步骤4
  5. 平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色

    酿豆腐的做法 步骤5
  6. 翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可

    酿豆腐的做法 步骤6
  7. 然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎

    酿豆腐的做法 步骤7
  8. 煎完后的豆腐块盛到盘子里

    酿豆腐的做法 步骤8
  9. 另起锅底油,爆香葱姜末,放入小油菜炒至3分钟

    酿豆腐的做法 步骤9
  10. 炒后的小油菜放入生抽,糖,盐,白胡椒,加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下

    酿豆腐的做法 步骤10
  11. 把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部

    酿豆腐的做法 步骤11
  12. 让豆腐块继续小炖3,4分钟,然后淋入水淀粉,迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起,关火!成功

    酿豆腐的做法 步骤12

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