粉蒸肉

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今天送上的这道粉蒸肉,是以前每年在奶奶家过春节必吃的菜。重庆人的口味比较重,很少有人喜欢蒸出来的菜肴。唯独这道“粉蒸肉”例外,其软糯微辣,肥而不腻的口感,使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。

用料  

猪肉
南瓜
郫县豆瓣
葱姜蒜末
蒸肉粉
老抽
料酒
胡椒
冰糖 少许

粉蒸肉的做法  

  1. 猪肉飞水,洗净切片,郫县豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片备用

  2. 将切好的肉片放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉,用手抓匀,腌制30分钟左右

  3. 另取一只碗,将切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均匀的铺在上面,放入蒸锅,蒸2—3小时左右,撒上葱花即可

 

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