番茄肉酱意大利面

简介

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,且最容易被接受的。作为意大利面的法定原料,杜林小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,这是与中国面条最大的区别。意大利面的形状各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型的林林总总数百种。Spaghetti只是其中的一种,指的是那种传统的长条形状的面条。
Spaghetti 番茄肉酱意大利面,做法简单。标准做法是先煮酱汁、再煮面条。首先将蔬菜与番茄酱烹煮成酱汁;然后烧开水,入面条续煮。为了增添风味或防止面条沾黏,在烹煮过程中可加入少许盐与橄榄油,煮好后倒进面筛或捞面勺滤掉水分。最后往煮好的面条上浇上酱汁,撒上芝士粉,搅拌均匀,即可享用。面条劲道爽滑,肉酱鲜香可口,再配上番茄的清新香甜,一起构成诱人垂涎的Spaghetti……

用料  

番茄肉酱意大利面的做法  

  1. 洋葱切碎;白蘑菇切片;红椒切丁;蒜瓣切片

  2. 锅烧热入橄榄油,烧至5成热时,下洋葱和蒜片,炒出香味溢出

  3. 下白蘑菇片,翻炒均匀后,入红椒丁继续翻炒

  4. 加入牛肉馅,大火翻炒至变色

  5. 倒入番茄酱,下胡椒粉、盐调味,搅拌均匀

  6. 不用加盖,转小火焖煮,让蔬菜的水份适当蒸发,大约15-20分钟,即成肉酱

  7. 烧开一锅水,入少许盐、几滴橄榄油,下 Spaghetti 意大利面

  8. 用中火煮10-15分钟至你喜欢的软硬程度(中途需轻轻搅拌,防止粘锅)

  9. 面条煮好后,盛入面筛,沥干水份

  10. 面条盛盘,浇上肉酱,撒上芝士粉,即成

小贴士

1、此肉酱,也适用于Lasagna 意大利千层面的肉酱制作。
2、注意:使用橄榄油不用烧得很热,也不要用大火,不然影响油本身的香味。
3、意大利面在烹煮时,一定要加入少许盐。因为盐会让面条的质地更紧实有弹性,口感才好。
4、若要让面条保有Q劲,可在面煮好后拌入少许橄榄油。
5、根据个人喜好,芝士粉可省略。

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