荷叶蒸滑鸡

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简介

“吉”与“鸡”谐音,有代表合家欢乐,吉利、幸福、美满之意。尤其节日宴席中,那鸡一定会是个主角了。
自古以来,用鸡制作的美味佳肴,枚不胜举。而且还有“无鸡不成席”说法,《新唐书》有“鸡球”,“穷治馔羞,择膏腴地蓺谷麦,以鸟羽择米。”
荷叶蒸滑鸡滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中,口感十分的甘美清香。
此菜融有荷叶的清香,又有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
蒸菜制作过程是以水渗热,保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,肉类在蒸制过程中还会渗出油来,阴阳调济,锁住全部的维生素和水份,菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道,回归大自然,找回天然健康。
蒸菜从食物健康来看,不上火清淡养胃,注重原汁原味,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,清蒸可以保留食材原味,不使水分流失,所以爽滑多汁,因此比较健康。
问荷叶从哪里买?一般的大型超市应该都有的,在卖干货或者卖散装茶叶、干花的地方,很便宜的,干荷叶也可以煎成小段,煮在粥,粥既去火又清香。

用料  

荷叶蒸滑鸡的做法  

  1. 将山药切块,香菇切片,荷叶用开水汤过,葱、姜、蒜切片

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤1
  2. 将鸡腿肉去骨切块

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,加少许食用油腌制30分钟

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤3
  4. 荷叶铺在大碗中,底部放入葱、姜、蒜、大料

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤4
  5. 放入一层香菇、山药

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤5
  6. 再放入腌过的鸡块

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤6
  7. 然后再放入一层香菇、山药,撒上几片葱、姜、蒜,倒入腌鸡的料汁

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤7
  8. 包好后上锅蒸30分钟,出锅后撒入香葱末即可

    荷叶蒸滑鸡的做法 步骤8

小贴士

蒸制的时间,可根据自家的灶火大小调整

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