芥兰炒湘西腊肉

用料  

湘西腊肉 一块
芥兰 一小扎
花椒 小许
蒜瓣 两个,切片
红辣椒干 几个
红萝卜 几片

芥兰炒湘西腊肉的做法  

  1. 腊肉温水洗干净

    芥兰炒湘西腊肉的做法 步骤1
  2. 上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片

    芥兰炒湘西腊肉的做法 步骤2
  3. 芥兰洗干净,切断,焯水

    芥兰炒湘西腊肉的做法 步骤3
  4. 然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸

    芥兰炒湘西腊肉的做法 步骤4
  5. 锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香

    芥兰炒湘西腊肉的做法 步骤5
  6. 倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起

    芥兰炒湘西腊肉的做法 步骤6
  7. 看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用

    芥兰炒湘西腊肉的做法 步骤7

小贴士

1、炒腊肉火不需要太猛,尽量减少亚硝酸盐的转化!
2、腊肉切前先蒸一下再洗一遍,有助于减少盐分,而且切起来很容易哦!

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