香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕

用料  

打发淡奶油 350克
8寸可可戚风蛋糕 一片
香橙 2只
即溶咖啡粉 15克
蛋黄 25克
30克
牛奶 60克
吉利丁片 10克
咖啡酒 6克

香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 香橙切成小粒,橙皮刨成细丝备用

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉利丁放入清水中浸泡10分钟

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 再加入咖啡粉拌匀

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 再融水煮至浓稠,离火备用

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 再将泡软的吉利丁加入拌至溶化,再隔冰水降至手温

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 淡奶油打发至七分发

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 将步骤7分次加入淡奶油中,挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内,刷上咖啡酒

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 再挤上剩余馅料抹平,移至冰箱冷藏过夜

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 香橙皮削去白色部分不用,用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上,放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 蛋糕取出后用吹风机加热脱膜,将巧克力网片粘在蛋糕上

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 橙花沾少许融化巧克力沾在网片上,摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可

    香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤16

小贴士

吉利丁夏天要用冰水浸泡,冬天用自来水就可以。
巧克力叶子的制作方法:用软刷子,沾点巧克力,轻轻均匀的涂抹在树叶上,记着是树叶的背面,因为背面的纹路更清晰,做出来的巧克力树叶是反的,涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄,等巧克力稍微干后可以再涂抹一次。
橙花的沾合可以用巧克力或者蜂蜜或糖霜。

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