泡椒带鱼

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简介

这次妈妈特意教我做了一道,她在家最常吃的泡椒带鱼,酸辣开胃,很是过瘾。

用料  

带鱼 半斤
泡椒 少许
适量
料酒 少许
少许
鸡精 少许
少许
葱花 少许
姜蒜末 少许

泡椒带鱼的做法  

  1. 鱼洗净切段,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时;泡椒洗净,切碎备用

  2. 锅里热油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的带鱼,同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色

  3. 倒入适量清水,转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时,倒入两滴醋,少许鸡精,大火收汁出锅,撒上葱花即可

小贴士

1.带鱼洗净切段后,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时左右,这样能去腥,在烹制时,带鱼比较不容易散开。
2.带鱼起锅前,滴少许醋汁,这样会让带鱼味道更加香浓。
3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后,再进行下一步烹饪。不过,我们在家做菜都提倡尽量少煎炸,省去这一步,感觉更健康,鱼肉也会更入味!
4.带鱼腥味重,多用些葱姜蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是绝佳的搭配。
5.自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了,可根据自己口味加少许生抽。

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