煮馒头片

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简介

进了腊月门,我们这就有蒸馒头,晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来,平时空口嚼着当零食吃,或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效:专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠胃不好的老爸验证过了,有效!而且老少皆宜,小孩子试验过,也有效!

用料  

晒干的馒头片 2-3片
鸡蛋 1枚
青蒜 适量
适量

煮馒头片的做法  

  1. 晒干的馒头2—3片

    煮馒头片的做法 步骤1
  2. 青蒜洗净后切碎

    煮馒头片的做法 步骤2
  3. 鸡蛋一枚

    煮馒头片的做法 步骤3
  4. 小锅里倒入少量的油,爆香少量的青蒜,剩下的备用

    煮馒头片的做法 步骤4
  5. 接着放入馒头片略煎,两面颜色有些焦黄就好了

    煮馒头片的做法 步骤5
  6. 接着倒入开水,盖上锅盖,开始煮

    煮馒头片的做法 步骤6
  7. 煮大概5分钟左右,馒头绵软了,用筷子把馒头拔成小块

    煮馒头片的做法 步骤7
  8. 鸡蛋直接打入锅里,用筷子迅速的搅散

    煮馒头片的做法 步骤8
  9. 临出锅时撒入剩下的青蒜,加盐调味即可

    煮馒头片的做法 步骤9

小贴士

1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。
2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里,水不要多,一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大,揉出气孔时加入碱。手握拳,蘸碱水,一点点的压到面团里(如图)。然后揉匀揉透。一定要揉透了,揉不匀蒸出的馒头叫花碱馒头,有涩味。
3、馒头蒸好后,趁热切片,晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。

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