鱼香鲍菇盒

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用料  

杏鲍菇 300克
肉馅(带点肥肉的好吃) 150克
面粉 100克,面糊
葱末 15克,肉馅调料
姜末 5克,肉馅调料
酱油 15ml,肉馅调料
料酒 10克,鱼香汁调料
2克,鱼香汁调料
食用油 15ml,面糊
花椒粉 少许(十三香或者五香粉都可以),肉馅调料
淀粉 3~5克,鱼香汁调料
无铝泡打粉 2克,面糊
大蒜 3瓣,鱼香汁调料
生姜 2片,鱼香汁调料
红泡椒 3个(大约30克,用剁椒也可以),鱼香汁调料
生抽 10ml,鱼香汁调料
香醋 10ml,鱼香汁调料
白糖 15克,鱼香汁调料
高汤 大半碗,或者清水,鱼香汁调料

鱼香鲍菇盒的做法  

  1. 将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤1
  2. 将肉馅放入碗中,将肉馅调料放入顺着一个方向搅打均匀备用

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤2
  3. 将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间,周围用手指抹平

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤3
  4. 将泡椒或者跺脚剁碎,蒜切末,生姜切末;将酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、高汤或者水都放入一个碗中拌匀成调料汁

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤4
  5. 将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状,然后放入泡打粉和食用油拌匀,最后成为酸奶那样的浓稠度,如果稠了可以用水再调整一下

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤5
  6. 将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤6
  7. 裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中(油面微微有青烟,滴入一滴面糊,面糊能迅速浮上来的油温就可以了,我没有放太多油,分3次炸完的),放入杏鲍菇盒后改中小火,两面各炸3分钟左右,直到成金黄色捞出

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤7
  8. 将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤8
  9. 炒锅烧热放少许食用油,将泡椒末放入小火煸炒出红油

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤9
  10. 放入蒜末、姜末炒出香味

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤10
  11. 将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中,烧开

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤11
  12. 倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀,都沾上调料汁就可以了

    鱼香鲍菇盒的做法 步骤12

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