果香鸡肉无边脆底披萨

用料1 

高粉 60g
低粉 20g
细盐 1.5g
酵母 1.5g
温水 40g
橄榄油 3g

用料2 

鸡胸肉 50g
奥尔良烤肉料 3.5g
3.5g
小苹果 1个
核桃仁 适量
番茄酱 1大勺
马苏 30g
披萨草 少许

果香鸡肉无边脆底披萨的做法  

  1. 将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤1
  2. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤2
  3. 小苹果切片,马苏切丝

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤3
  4. 擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤4
  5. 在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤5
  6. 鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤6
  7. 再铺上苹果片,撒上核桃仁

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤7
  8. 撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右

    果香鸡肉无边脆底披萨的做法 步骤8

小贴士

1、饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2、饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;
3、铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。

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