蒜茄子

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用料  

小圆茄子 若干
大蒜 1头
适量

蒜茄子的做法  

  1. 将茄子用清水洗净,晾干水分

    蒜茄子的做法 步骤1
  2. 茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连

    蒜茄子的做法 步骤2
  3. 切好的茄子放入蒸锅内蒸透

    蒜茄子的做法 步骤3
  4. 蒸好的茄子放在麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表皮发皱

    蒜茄子的做法 步骤4
  5. 取一投大蒜剥出蒜瓣

    蒜茄子的做法 步骤5
  6. 蒜瓣放在案板上,用刀拍扁

    蒜茄子的做法 步骤6
  7. 按扁的蒜放入碗中,用擀面杖捣碎

    蒜茄子的做法 步骤7
  8. 捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅

    蒜茄子的做法 步骤8
  9. 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

    蒜茄子的做法 步骤9
  10. 拿一只茄子,每两片之间抹一层盐

    蒜茄子的做法 步骤10
  11. 再抹一层蒜泥,以此类推

    蒜茄子的做法 步骤11
  12. 处理好的茄子,小心放入干净容器中(最好是有盖容器)

    蒜茄子的做法 步骤12
  13. 全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下

    蒜茄子的做法 步骤13
  14. 如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便

    蒜茄子的做法 步骤14

小贴士

1.腌制过程中尽量保证无水无油,味道更好,而且保存的时间更长;
2.茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整,蒸到茄子软熟即可;
3.腌制一天就可以吃,每次取食要注意,要用无油无水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝,不是变质,是彻底腌透了,味道更足。

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