地三鲜
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高雅
地三鲜是东北有名的家常菜，指的是新鲜下地的蔬菜，如土豆、茄子和青椒等。传统的地三鲜的做法是将土豆、茄子和青椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，味道鲜美无比，可就是太油腻，不太健康。
用料
地三鲜的做法
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土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用
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锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色
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转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色
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加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟
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放入青椒，翻炒均匀
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将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
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最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟
