地三鲜

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简介

地三鲜是东北有名的家常菜,指的是新鲜下地的蔬菜,如土豆、茄子和青椒等。传统的地三鲜的做法是将土豆、茄子和青椒切块后,放入热油中炸成金黄色,再一同炒制调味而成,味道鲜美无比,可就是太油腻,不太健康。

用料  

土豆 180克
茄子 180克
青椒 100克
蒜茸 5克
植物油 2汤匙
1/4茶匙
生抽 2汤匙
白糖 1茶匙
鸡粉 1/8茶匙
生粉 1茶匙
清水 4汤匙

地三鲜的做法  

  1. 土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用

    地三鲜的做法 步骤1
  2. 锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色

    地三鲜的做法 步骤3
  4. 加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟

    地三鲜的做法 步骤4
  5. 放入青椒,翻炒均匀

    地三鲜的做法 步骤5
  6. 将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味

    地三鲜的做法 步骤6
  7. 最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟

    地三鲜的做法 步骤7

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