草莓轻乳酪蛋糕

用料  

奶油奶酪 200克
草莓糊 160克
无盐黄油 48克
低筋面粉 40克
牛奶 27克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 24克
细砂糖 90克
1/4小勺

草莓轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 草莓用搅拌机打成糊

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 27克牛奶加入室温软化的奶酪,隔水加热搅拌至无颗粒

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入融化黄油搅拌均匀

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入草莓糊拌匀

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低粉和玉米粉拌至见不到干粉

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 分次拌入蛋黄,搅打均匀

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 拌好的奶酪糊加盖,冷藏至略浓稠,再稍搅拌一下,避免奶酪沉底

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 取少量蛋白糊和奶酪糊翻拌,调节奶酪糊的比重

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 再倒入蛋白盆中翻拌均匀

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌好的蛋糕糊倒入模具中(模具四周不铺纸也可,但模底还是建议铺上一张油纸,这样等下会比较容易脱模),烤箱底层放水盘,倒第二层放烤网,预热145度。模具放在烤网上,烤90分钟(视个人烤箱不同,自行调整时间温度)

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉放至不烫手时脱模,冷藏过后口感更好

    草莓轻乳酪蛋糕的做法 步骤12

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