剁椒木耳炒蛋

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简介

今天的这道剁椒木耳炒蛋,是我家夏日餐桌的经典下饭菜,用冷水泡发的木耳切丝焯水,爽口清脆,配上剁椒,微辣微酸的味道,很是下饭。

用料  

鸡蛋 3个
木耳 适量
剁椒 少许
料酒 少许

剁椒木耳炒蛋的做法  

  1. 黑木耳用冷水泡发,洗净切丝,焯水捞起,晾凉备用

  2. 鸡蛋打散,在蛋液里加少许料酒,少许清水

  3. 锅热油至5层熟,倒入鸡蛋液炒散,盛出备用

  4. 锅底留油,放剁椒爆香,倒入木耳丝翻炒1分钟,再倒入炒好的鸡蛋,炒匀即可

小贴士

1.不同品牌的剁椒咸度不一,如果咸度不够,可加入少许酱油调味。
2.蛋液加入少许料酒,可减少鸡蛋的腥味;加少许水,会使鸡蛋炒出来更加蓬松。

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