牛奶吐司

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用料  

高粉 260克
黄油 30克
干酵母 4克
细砂糖 30克
3克
鸡蛋 45克
牛奶 130克

牛奶吐司的做法  

  1. 将除黄油外的所有原料混合,揉至面筋扩展。加入黄油,继续揉至完全。将揉好的面团放入盆中,用保鲜膜盖好,在温暖处进行基础发酵

    牛奶吐司的做法 步骤1
  2. 将面团发酵到2-2.5倍,用手指粘一点面粉,插入面团中央,如果小孔不回缩则说明面团发酵完成

    牛奶吐司的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团中的空气排出,并分割成三个重量一样的面团。用保鲜膜盖住面团,松弛15分钟

    牛奶吐司的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团,擀成和吐司盒一样宽得长条形,压薄底边

    牛奶吐司的做法 步骤4
  5. 将面皮从上至下卷紧

    牛奶吐司的做法 步骤5
  6. 将卷好的面团,收口向下,放入吐司模中。将吐司模放入温暖湿润的环境中进行二次发酵

    牛奶吐司的做法 步骤6
  7. 待面团发酵到8成满时,在面团表面刷上全蛋液

    牛奶吐司的做法 步骤7
  8. 将吐司盒放入预热180度的烤箱下层,烤30分钟,直至表面上色后即可。吐司出炉后,趁热脱模

    牛奶吐司的做法 步骤8

小贴士

1、对我来说,面包是我接触烘焙中最难的一种,因为要揉面、发酵,费时费工。但自己做出来之后,又特别有成就感。一般面包需要进行二次发酵:基础发酵、二次发酵。基础发酵要求在28度的环境下进行,温度越高发酵的时间越短。二次发酵要求在温度35度,湿度80%的环境下进行。一般,我采用的方法是在烤箱里放两碗开水,制造一个类似的环境来发酵。
2、做吐司要求把面团揉到完全阶段,一般手工揉面很不容易达到完全的效果,有钱的同学还是买厨师机吧!!手工揉面伤不起啊~~~55555

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