冰皮月饼

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用料  

卡罗冰皮粉 250克
紫薯馅儿 250克
香芋馅儿 250克
清水 225克
猪油 25克

冰皮月饼的做法  

  1. 将饼皮粉倒入容器,225克水一次性倒入。用橡皮刮刀拌至糊状,这时候面团很粘

    冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 将面团移至案板,用手将面团揉至光滑

    冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 分多次加入猪油,每次都要将面团揉至表面光滑成团后再加入下一次猪油

    冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 揉好的面团非常的Q弹,用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏醒一个小时

    冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 将月饼馅儿分割为25克一个

    冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 将醒好的面团从冰箱取出,分割为25克一个

    冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 取一份饼皮压平,将馅儿放在饼皮中间

    冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 用虎口旋转,将面团收口

    冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 将包好的面团搓至均匀,滚圆,不要一些地方皮厚一些地方皮薄

    冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 在月饼模中刷一层色拉油,不要太多

    冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 将滚圆的面团放入模具,用左手压紧模具,右手按压模具把手约10秒

    冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 待月饼把手自动弹起后,轻轻将月饼推出,脱模。做好的饼皮月饼在冰箱内冷藏一晚就可以吃啦

    冰皮月饼的做法 步骤12

小贴士

1、我这个大懒人第一次做饼皮月饼,是买滴现成的饼皮月饼粉,所以不用蒸啦!待明年,我要全方位的DIY!
2、在模具里刷油这个步骤非常重要,只有这样脱模的时候才很轻松。而且每做一个月饼就需要重复这个步骤,同时还要清理模具中残留的一些面团碎,这样下面做出来的月饼才会花纹清晰,容易脱模。

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