树莓奶油蛋糕卷

简介

把甜蜜卷起来
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

用料1 (蛋糕卷)

低粉 60克
鸡蛋 4个
25克
柠檬汁 3-4滴

用料2 (内馅儿)

淡奶油 150克
树莓果酱 20克
20克
蔓越莓干 适量

树莓奶油蛋糕卷的做法  

  1. 将低粉过筛两遍,备用

  2. 将蛋黄和蛋清分离,在蛋黄中加入25克糖,用手动打蛋器将糖打散,蛋黄液打至颜色变淡

  3. 将过筛两遍的低粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀

  4. 因为蛋黄液中没有加油和水,搅拌的时候会感觉比较干,但是还是要仔细搅拌均匀呈糊状

  5. 在蛋白中加入3-4滴柠檬液,分三次加入25克糖,打至硬性发泡

  6. 将蛋白分多次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。第一次加入蛋黄时,可以不要太在意是否消泡,一定要仔细将蛋白和蛋黄拌均匀

  7. 后面几次加入蛋白,用抄底翻拌的手法小心拌匀蛋糕糊

  8. 将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,用刮刀刮平。将烤盘放入预热180度的烤箱中层,上下火烘焙15分钟

  9. 用牙签在蛋糕片上扎一下,如果牙签上没粘就表明蛋糕烤好了哈

  10. 待蛋糕晾冷了之后,用刀在蛋糕片上平行的划几刀(但不要切断哈),避免卷的时候蛋糕开裂

  11. 把20克糖加入淡奶油中,将淡奶油打至7分发

  12. 将20克树莓果酱加入淡奶油中,继续打至9分发

  13. 将奶油装入裱花袋,挤再蛋糕片上,注意留出最上边和最底部的部分不挤

  14. 在挤好的奶油上撒上蔓越莓干

  15. 将蛋糕片从下往上卷起,就像卷寿司一样

  16. 用保鲜膜将卷好的蛋糕卷包好,放入冰箱冷藏定型,约半个小时后取出,切块即可

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