西红柿花蛤汤

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简介

西红柿(番茄)含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿(番茄)含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。煮熟的西红柿能补充抗氧化剂,熟吃比生吃总体营养价值要高。“虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少,但与此同时,西红柿(番茄)中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大,还别说,西红柿与贝壳搭配还是一绝呢~

用料  

西红柿花蛤汤的做法  

  1. 花蛤买回来后清洗去外表泥沙,把它放入一盆清水中静养,再往水里滴两滴花生油,花蛤闻油香味吐泥更快些,有时间的话养4个小时左右

    西红柿花蛤汤的做法 步骤1
  2. 西红柿和香芹洗过后,改刀切小

    西红柿花蛤汤的做法 步骤2
  3. 起锅,西红柿与水一起放入锅中,滴入适量油,大火煮开后,放入洗干净的花蛤,煮至花蛤张开口即可熄火,加鱼露,撒香芹调味

    西红柿花蛤汤的做法 步骤3

小贴士

选花蛤时,看那些申着长长舌头往外吐的,必定是活的,同时拿两个大小相当的做比较,厚的一个花蛤肉肥硕些。有条件的可以在称完,付款后,向花蛤老板要些养花蛤的原液,回家继续养,方便吐泥沙,或按上面1的方法也是相当不错的。

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