卤味大肠

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最近身边,有很多喜欢吃猪大肠的人,大肠用来红烧,焖,煮,爆炒,都是极佳的美味

用料  

猪大肠 500克
适量
生抽 少许
鸡精 少许
花椒 少许
八角 少许
姜米 少许
料酒 少许

卤味大肠的做法  

  1. 洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下

  2. 锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀

  3. 倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可

小贴士

清洗猪大肠的三件必备武器
1.盐+面粉(淀粉也可以)。将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2.料酒。在经1处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前,妈妈的清洗工序只到到1和2,这次加了淘米水,将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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卤味大肠的答疑

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