鱼饺鱼册粉丝汤

简介

潮汕地理位置独特海岸线长,渔业资源丰富,沿海鱼类约有近千种,一年四季,海鲜琳琅满,目应有尽有。潮汕人会做鱼精做鱼美食,扬名海内外。鱼面、鱼饺、鱼册等等...
鱼册是将鲜活的上好鱼剃皮去骨刮肉,再搅成肉酱,加上工作辅料,调成胶状,每个成形的鱼册里卷上香芹丝、辣椒丝、和香菇丝。吃时劲道有嚼劲。
鱼饺的原理做法类似于鱼册,然后犹如北方人做馄饨皮似的,用擀面棍将鱼茸碾成薄皮,包上各种鱼肉和贝类做的馅。

用料  

鱼饺
鱼册 (菜市场买形成的)
粉丝 (豆粉)
香葱
香芹
鱼露

鱼饺鱼册粉丝汤的做法  

  1. 锅置于火上,注入少量水,大火烧开

    鱼饺鱼册粉丝汤的做法 步骤1
  2. 粉丝用温水泡发至软,捞出后放入开水锅中

    鱼饺鱼册粉丝汤的做法 步骤2
  3. 粉丝煮至没有白芯时,滴入几滴油,放入鱼饺、鱼册,大火煮至食材浮出锅面,熄火

    鱼饺鱼册粉丝汤的做法 步骤3
  4. 香葱、香芹洗净后切成珠,撒入锅中并加鱼露调味

    鱼饺鱼册粉丝汤的做法 步骤4

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