橄榄油姜汁焗鲈鱼卷

简介

拿了鱼还得想法子做出既可口又有创意的造型,让技术支持喜欢上并吃光,唉,又要损耗我的脑细胞了。做一个润肤健脾——橄榄油姜汁焗鲈鱼卷应该不错,海鲈鱼肉细滑,浑身只有主骨和肋骨,无小毛刺,鲈鱼富含蛋白质、钙、镁、锌、硒、维生素A、B族维生素等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,鲈鱼与葱、生姜同煮,治消化不良;做鲈鱼卷时放入橄榄油,既去腥又有诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿做鱼的全过程。橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E,可被皮肤吸收,滋润营养肤质,在秋季使皮肤光泽细腻而富有弹性,又可促进血液循环和肌肤新陈代谢,有助于这些天海吃海喝减肥。

用料  

海鲈鱼 1条,400G左右
橄榄油 10ML
100G
香菇 1个
胡萝卜 1小段
香芹 3棵
香葱 1棵
水淀粉 1小勺
少量

橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法  

  1. 鲈鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏,冲洗干净,用布吸干水分,把鱼放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剔出两片鱼肉,刮去胸骨,削去鱼皮,,将鱼片肉分三段切开,顺着鱼纹竖切偏出鱼片

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤1
  2. 留出鱼头、鱼骨、鱼鳍另外做汤用

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤2
  3. 葱洗净后拍碎,和鱼片一起放入容器中,滴2滴橄榄油、三上盐拌匀后淹渍10分钟

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤3
  4. 香菇用温水泡发软,切细,用橄榄油煸出香味。姜、香芹、胡萝卜洗净,留出一部分整条香芹,当绳子用其它切寸长丝

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤4
  5. 起锅将胡萝卜和整条香芹焯水

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤5
  6. 焯水后的辅料,放入凉水中过一下。增加韧度

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤6
  7. 香芹放砧板上用牙签划成小细条

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤7
  8. 准备工作基本完成,将淹渍过的鱼片取出铺平在砧板上,卷入姜、香芹、胡萝卜丝

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤8
  9. 鲈鱼卷用长条香芹捆紧。待用

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤9
  10. 姜和水一起放入料理机搅拌成茸

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤10
  11. 姜茸和水淀粉、盐倒入刚才煸香菇的油锅里,微火边搅拌边加热

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤11
  12. 开锅后放入鲈鱼卷,焗至收汁,熄火,摆盘

    橄榄油姜汁焗鲈鱼卷的做法 步骤12

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