罗勒炒海虹

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简介

罗勒又名:九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒。广泛应用于西餐,在潮州菜里常见于炒各种贝壳类。
学名贻贝又名海虹、淡菜、青口,英文叫mussel。质嫩,肉肥,味鲜做法多种多样,淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜汤,奶油焗海虹,淡菜蒸蒜蓉,煮面、煮粉,金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴,餐桌上出现的频率高,爽口下饭。海虹含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

用料  

罗勒炒海虹的做法  

  1. 罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段,姜、大蒜去皮剁成蓉待用

    罗勒炒海虹的做法 步骤1
  2. 海虹清洗后沥干水分待用,起锅烧一锅开水,将海虹放入水中焯去杂味,再次沥干水分

    罗勒炒海虹的做法 步骤2
  3. 另起锅,将锅置于火上,锅里注入适量橄榄油,中火热锅后,放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱,快炒至满屋飘香

    罗勒炒海虹的做法 步骤3
  4. 将海虹放入调料锅中,加入鱼露调味,炒至海虹口张开,熄火装盘

    罗勒炒海虹的做法 步骤4

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