恭喜发财

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简介

这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一,发菜因发音与“发财”谐音,在广东和港澳台颇受欢迎,特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一,大过年的咱就不讨论了,只取它的吉利音,上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。
发菜又名江蓠,竹筒菜,粉菜,龙须菜,头发菜,发藻,大发丝,地毛,地耳筋,毛菜,仙菜,净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。

用料  

白菜
野生发菜
干贝
上汤
香菜
姜片

恭喜发财的做法  

  1. 干贝洗净后装碗,注入适当的温水,浸泡,待用

    恭喜发财的做法 步骤1
  2. 发菜用温水泡发30分钟左右,淘洗去沙土,漂洗干净,待用

    恭喜发财的做法 步骤2
  3. 整个白菜用刀切成四等份,洗净沥干水分,待用

    恭喜发财的做法 步骤3
  4. 起锅注入少许食用油,微火煸香姜片后注入高汤

    恭喜发财的做法 步骤4
  5. 将浸泡好的干贝连水一起放入锅里,大火烧开

    恭喜发财的做法 步骤5
  6. 开锅后将白菜放入,小炖至白菜断生变软

    恭喜发财的做法 步骤6
  7. 将发菜放入锅中焖煮20分钟左右,熄火

    恭喜发财的做法 步骤7
  8. 撒入香芹,加盐调味后,装碗上桌

    恭喜发财的做法 步骤8

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