蒜蓉焗贻贝

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汕头人大年夜年夜饭菜谱里有一道必不少的菜是血蚶,因为蚶壳相互摩擦时所发的声音,类似于铜钱的声音,故蚶壳被称为“蚶壳钱”,装在碗里类似金山银山。除夕夜吃血蚶,预示金钱众多,反复可数。再有一道必有年菜是猪肠炒蒜,食了有钱算(潮汕音)都是寄托“年胜一年”的祈愿。
现撬淡菜学名贻贝又名海虹、青口,英文叫mussel。

用料  

蒜蓉焗贻贝的做法  

  1. 蒜蓉、葱花、红辣椒、鱼露、油一起放入容器里搅拌均匀调成料理汁

    蒜蓉焗贻贝的做法 步骤1
  2. 往每个淡菜里滴几滴油,然其静止10分钟左右,然后用自来水冲去赃物,用刷子刷净外壳后放入阿美刻锅中

    蒜蓉焗贻贝的做法 步骤2
  3. 在码好的每个淡菜上均匀的浇入料理汁,将锅置于火上,上锅盖,不需加水,中火焗4分钟左右,OK

    蒜蓉焗贻贝的做法 步骤3

小贴士

淡菜有些粘液,清除它的简单方法是加几滴食用油,轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右,然后开启龙头自来水,用流动的水漂洗几次。

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