马蹄炒甜豆

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简介

马蹄(mǎ tí),又称荸荠马蹄。荸荠在潮汕地区一带又称钱葱,原因是荸荠的叶子跟葱很相似,从荸荠正上方向下看,荸荠像个圆的铜钱,所以称“钱葱”。马蹄个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒
肝明目、利气通化作用。
特点:甜中带脆,爽快清晰宜人,夏天多吃有消暑清口的作用。果蔬通吃给不喜欢吃水果的孩子一个新感受。

用料  

马蹄炒甜豆的做法  

  1. 甜豆摘去两头和两边硬老筋,清洗干净待用

    马蹄炒甜豆的做法 步骤1
  2. 马蹄在菜市场买去皮的,回来后与胡萝卜一起清洗干净后,切片待用

    马蹄炒甜豆的做法 步骤2
  3. 起锅,注入适量油,热锅

    马蹄炒甜豆的做法 步骤3
  4. 把胡萝卜片入锅炒一遍

    马蹄炒甜豆的做法 步骤4
  5. 放入甜豆与胡萝卜同炒,加水焖一小会

    马蹄炒甜豆的做法 步骤5
  6. 收汁后放入马蹄片加少许盐一起快速翻炒均匀,熄火,装盘

    马蹄炒甜豆的做法 步骤6

小贴士

1、马蹄脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
2、甜豆含有蛋白质凝激素,需在100℃时才能破坏,如果未经充分焖煮,则容易导致中毒。

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