焗羊腰

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人做过这道菜

简介

转眼间已进入小雪季节,可这天忽冷忽热,街上穿短袖的人比比皆是。找不到一点冬天迹象,话又回来天象不正常,节季到了该补还得补,众所周知冬季养生以“养肾防寒”为重。冬季,人体阳气收藏,气血趋向于里,皮肤致密感觉浑身皮肤干燥紧绷,这是身体外失水,体表水湿被锁住不易外泄的缘故,而经肾、膀胱的气化,少部分变为津液散布周身,大部分化为水,下注膀胱成为尿液,无形中就加重了肾脏的负担,易导致肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病。因此冬季养生要注意肾的养护。
寒冬时每次路过羊肉摊时,总回忆起白纸坊那家清真拉面馆的烤羊肉串,烤羊腰,那是北京城难得的货真价实烤串店,不注水,不冰冻的鲜羊肉,从一块钱三串吃到三块钱一串,量还是一样但价钱翻几番,那时每天晚上下班不到烤串店交费貌似一天里少做一件事。中医讲究以形补形,羊腰(养肾)味甘,性温。能补肾气,益精髓。在天寒地冻的冬天吃烤腰,烤肉串成了家常便饭,从而保证肾气旺防止严寒气候的侵袭。
汕头人对羊腰的认知度不高,一般摊位上羊肉卖光了,羊腰剩一堆,哈哈,异族可享福了,5元三个,买它十块钱的当饭吃,即饱肚又养肾御寒,寒冬养身不用劳医生开药方。到目前为止羊肉的负面报道甚少,基本属于红肉类最健康食疗,焗羊腰操作方法又简单绿色环保。

用料  

羊腰(养肾) 2个
胡椒

焗羊腰的做法  

  1. 用刀把裹在羊腰(养肾)外面的一层白衣划一小口后用手将其剥取掉

    焗羊腰的做法 步骤1
  2. 用刀将羊腰(养肾)对半切开,用清水冲洗几次,沥干水分

    焗羊腰的做法 步骤2
  3. 羊腰(养肾)装入容器中,撒入适量盐,搅拌均匀腌渍入味,约20分钟左右

    焗羊腰的做法 步骤3
  4. 腌渍后将渗出的水沥干,加入适量的胡椒粉和食用油,搬匀后加盖,放入微波炉里高火丁6~7分钟

    焗羊腰的做法 步骤4

小贴士

完全不必担忧异味,经腌渍后已逼除部分杂味,再经微波炉烤,出炉时只剩下香气啦!

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