蛋黄焗带鱼

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简介

在北方老百姓的家宴中,有一道不能少的大菜是红烧带鱼,地道的做法是在辅料里加了黑木耳、玉兰片,花椒大料、油盐酱醋,口感特别丰富,但带鱼的本味荡然无存。在潮汕地区带鱼的常见吃法是不去鳞,洗净后用腌渍入味后干煎,直接上桌,还有是青蒜上架时,带鱼干煎后焖青蒜,今天异族介绍款私家独创的蛋黄焗带鱼。操作简单,全新的口感,亮丽的摆盘不失体面。

用料  

蛋黄焗带鱼的做法  

  1. 带鱼、葱、姜、辣椒洗净,辅料切末

    蛋黄焗带鱼的做法 步骤1
  2. 带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀

    蛋黄焗带鱼的做法 步骤2
  3. 咸鸭蛋取蛋液,加入盐、辅料末,搅拌均匀成料汁

    蛋黄焗带鱼的做法 步骤3
  4. 放入带鱼块,腌渍12小时让其入味,期间要翻动几次

    蛋黄焗带鱼的做法 步骤4
  5. 将腌渍过的带鱼块放入料理盒中

    蛋黄焗带鱼的做法 步骤5
  6. 咸蛋黄切小块,码放在鱼块上,上盖后放入微波炉里丁3分钟。即可

    蛋黄焗带鱼的做法 步骤6

小贴士

料汁里的姜葱可搅成汁,更入味。

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