米果面包

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用料1 

法国面包专用粉 250克
老面团 50克
干酵母 3克
5克
麦芽精 1克
160克

用料2 

低筋面粉 250克,阿帕雷酱汁
鲜酵母 9克,阿帕雷酱汁
细糖 10克,阿帕雷酱汁
340克,阿帕雷酱汁
猪油 40克,阿帕雷酱汁
土豆 175克,土豆泥
芝士 30克,土豆泥
鲜奶油 70克,土豆泥
黑胡椒 少许,土豆泥
少许,土豆泥

米果面包的做法1 

  1. 将所有阿帕雷酱汁材料搅拌均匀,静止发酵2小时,当天务必用完,否则发酵过度变色

  2. 将土豆煮熟压成泥,加入芝士,鲜奶油,黑胡椒,盐拌匀即可

米果面包的做法2 

  1. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性

    米果面包的做法 步骤1
  2. 室温基本发酵40分钟

    米果面包的做法 步骤2
  3. 分割成50克一个滚圆松弛20分钟

    米果面包的做法 步骤3
  4. 将面团包入土豆泥

    米果面包的做法 步骤4
  5. 最后发酵40分钟,温度28度,湿度75%

    米果面包的做法 步骤5
  6. 挤上阿帕雷酱,撒上米果。(大黄米要提前一夜泡好再,用不然口感太硬)

    米果面包的做法 步骤6
  7. 喷蒸汽,温度210℃烘烤20分钟

    米果面包的做法 步骤7

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