腊味煲仔饭

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用料  

大米 2.5杯
广式腊肠 3根
适量
芝麻油 适量
生菜 几根
生抽 约50ml
适量

腊味煲仔饭的做法  

  1. 锅底抹油(分量外),放入淘好的米,按平时煮饭的水量放水

    腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 关盖子,中小火煮开,放入腊肠

    腊味煲仔饭的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖,转小火煮约10分钟

    腊味煲仔饭的做法 步骤3
  4. 开盖,沿锅子边缘浇适量芝麻油,旋转锅子让油流匀,此时会听到噼噼啪啪的声音,锅巴也香出来了

    腊味煲仔饭的做法 步骤4
  5. 放上几片生菜,关盖子,关火,和饭一起闷10分钟

    腊味煲仔饭的做法 步骤5
  6. 闷饭的同时调制酱油:生抽,芝麻油,加糖

    腊味煲仔饭的做法 步骤6
  7. 加热溶解,备用

    腊味煲仔饭的做法 步骤7
  8. 开盖,倒入调好的酱油,用木勺铲起锅巴拌匀,趁热吃

    腊味煲仔饭的做法 步骤8

小贴士

1.关于酱油的调制,我完全是根据自己的喜好来调的,如果是爱蒜爱辣的朋友建议去看一下夏天调的酱油
2.中途淋的芝麻油可以用其他食用油代替,我个人的喜好是感觉芝麻油淋在饭上特别香
3.煲仔饭的风味很多,腊味是最常见的一种,其他比如冬菇滑鸡、豉汁排骨、烧鸭、白切鸡等等都可以根据喜好发挥
4.生菜是非常好熟的蔬菜,加上铸铁锅闭气很好,靠余热就可以闷熟,如果是其他难熟的蔬菜,可以另外汆熟最后放到饭上
5.放米之前记得要在锅底涂油,这招是狮提醒我的,后来我百度了一下看到传统的瓦煲做法也是要先涂油的
6.鉴于铸铁锅价格不菲,第一次做煲仔饭建议用普通的砂锅试验一下,以免锅巴焦了粘在锅底伤了好锅

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