魔芋烧牛肉

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简介

寒意渐起的秋天,这么一碗热腾腾的香辣牛肉,绝对喷香下饭!

用料  

牛肉 半斤
魔芋 适量
芹菜段 少许
郫县豆瓣 少许
干辣椒 少许
八角 少许
桂皮 少许
花椒 少许
少许
蒜末 少许
料酒 少许
少许
鸡精 少许

魔芋烧牛肉的做法  

  1. .牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)

  2. .炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮

  3. .这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香

  4. 将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上

  5. 待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅

小贴士

1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要,这样烧出来的牛肉,味道浓郁,非常香!
2.另外,郫县豆瓣带咸味,这道菜的盐要少放一些哈。

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